Insalata di Seppie e Peperoni

Ingredienti

• 60 g prezzemolo
• 400 g peperoni
• 1 cucchiaino pepe
• 1 cucchiaio da tavolo sale
• 2 cucchiai da tavolo olio
• 1 spicchio aglio
• 150 ml vino bianco
• 57 g acciughe
• 2 tazze passata di pomodoro
• 1 kg seppie

Preparazione

1. Pulite le seppie e tagliatele a pezzi.
2. Salate, pepate e bagnate con il vino bianco le acciughe. Nel caso avete dei filetti d'acciuga, tritateli e disliscateli preventivamente.
3. Fate soffriggere l'aglio in padella, di seguito aggiungete le seppie e le acciughe.
4. Lasciate evaporare, poi unite il passato di pomodoro e, dopo una decina di minuti, i peperoni a falde. Cuocete a fuoco basso per altri venti minuti, fino a completa cottura delle seppie.
5. Servite guarnendo con ciuffi di prezzemolo.