Cheesecake al Mascarpone

Ingredienti

• 20 ml latte parzialmente scremato
• 20 g colla di pesce
• 250 g frollini grano saraceno
• 220 g marmellata frutti di bosco
• 250 ml panna fresca
• 250 g mascarpone
• 1 succo di limone
• 4 cucchiai da tavolo cacao in polvere (non zuccherato)
• 80 g burro
• 60 g zucchero a velo

Preparazione

1. Macinare i biscotti e mescolarli con burro e cacao.
2. Mettere il composto nella teglia con carta da forno e premerlo uniformemente. Lasciar riposare in frigo a rassodare.
3. In una ciotola mescolate il mascarpone e lo zucchero a velo.
4. In una ciotola a parte montare la panna a neve e amalgamare il tutto al composto di mascarpone.
5. Sciogliere la colla di pesce nel latte tiepido dopo averla ammollata in acqua per dieci minuti. Aggiungere al composto di mascarpone.
6. Versare il composto nella padella e livellare bene. Riponete in frigo per almeno tre ore.
7. In una casseruola far bollire la marmellata con il succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua, mescolando continuamente finché non si addensa. Una volta che si sarà raffreddata, versate il composto sulla torta.
8. Mettere la torta in frigo a rassodare.