Muffin al Burro di Arachidi

Ingredienti

• 6 g lievito vanigliato per dolci
• 1 medio uovo
• 250 g farina 0
• 180 ml latte intero
• 1 1/2 cucchiaini sale
• 75 g burro
• 130 g burro di arachidi cremoso (salato)
• 250 g zucchero di canna

Preparazione

1. Per preparare i muffin al burro di arachidi iniziate ponendo in una planetaria (o ciotola) il burro tagliato a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero azionate le fruste per amalgamare il composto, aggiungete il burro di arachidi e continuate a montare la crema fino ad ottenre un impasto omogeneo.
2. A parte sbattete l’uovo con mezzo cucchiaino di sale e uniteli al composto di burro di arachidi. Setacciate la farina insieme al lievito.
3. Infine aggiungete all'impasto poco alla volta, alternandoli, il latte e la farina setacciata insieme al lievito mescolando con una spatola. Quando l’impasto risulterà omogeneo versatelo nei pirottini, ponete questi ultimi in uno stampo da muffin e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. A cottura ultimata sfornate i muffin al burro di arachidi e lasciateli raffreddare.