Vellutata di Zucca con Platessa

Ingredienti

• 1 dado vegetale
• 2 cucchiai da tavolo olio extra vergine di oliva
• 36 g semi di girasole sbucciati
• 1/2 cucchiaino cannella
• 600 g filetto di platessa
• 400 g patate crude
• 1/4 cucchiaino noce moscata
• 1/2 cucchiaio da tavolo salvia
• 2 tazze acqua
• 800 g zucca

Preparazione

1. Fate arrostire i semi di girasole in una pentola antiaderente senza l’utilizzo di grassi e teneteli da parte.
2. Tagliate la zucca e le patate in pezzi grossi e fateli bollire in un litro di brodo con due foglioline di salvia per 20”.
3. Frullate e aggiungete un pò di cannella, noce moscata e due cucchiai di olio evo.
4. Adagiate i filetti di platessa preparate in una pentola antiaderente, cosparse di farina o pan grattato e cotte con un filo d’olio.
5. Servire con una fogliolina di salvia e cosparsa con i semi di girasole e se gradita una macinata di pepe.