Biscotti Ricotta al Cacao

Ingredienti

• 1/2 bustina lievito vanigliato per dolci
• 20 g granella di pistacchi
• 40 g cacao amaro
• 32 ml olio di semi di girasole
• 40 g zucchero di pura canna moscovado integrale
• 50 g eritritolo
• 200 g ricotta
• 150 g farina 00
• 90 g farina di farro
• 70 g albume d'uovo
• 50 g scaglie di cioccolato

Preparazione

1. Mescolare la ricotta con l'albume, l'olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
2. A poco a poco aggiungete la farina mescolata con il lievito e iniziate a impastare.
3. Quindi aggiungere gli altri ingredienti tranne i pistacchi tritati e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Stendete la pasta di circa 3 mm. Dare ai biscotti la forma gradita ne . Adagiateli su una teglia e guarnite con i pistacchi tritati.
5. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.