Torta di Verdure

Ingredienti

• 30 ml olio extra vergine di oliva
• 30 g mozzarella per pizza
• 200 g spinaci
• 2 medie patate
• 220 g farina bianca
• 3 cucchiai da tavolo besciamella
• 1 l acqua naturale
• 1 cucchiaino sale
• 1 tazza carote
• 2 pezzi pomodorini secchi

Preparazione

1. Per la frolla, impastare la farina, l'olio, l'acqua e il sale, formare una palla e lasciarla in frigo per 30 minuti.
2. Per il ripieno, tagliate le carote e le patate con l'affettatrice a mandolina e irrorate con l'olio. Tagliare a cubetti la mozzarella secca e i pomodorini, quindi cuocere gli spinaci.
3. Stendete la pasta, adagiatela in uno stampo con carta da forno e disponete a raggiera il ripieno, le patate, la besciamella, le carote e gli spinaci. Guarnire con mozzarella e cubetti di pomodoro.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.