Maltagliati con Yogurt, Cipollotti e Pomodori

Ingredienti

• 3 cucchiai da tavolo olio
• 200 g pomodorini
• 250 g yogurt magro 0,1%
• 30 g formaggio parmigiano
• 400 g cipollotti
• 250 g pasta all'uovo

Preparazione

1. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, strizzateli leggermente per eliminare i semi e sistemateli su una placca foderata con carta da forno; cospargeteli con un pizzico di sale, le foglioline di timo, metà del formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio, poi passateli per qualche minuto sotto il grill del forno, finché saranno leggermente gratinati.
2. Pulite i cipollotti e affettateli sottili; metteteli in una padella con l'olio rimasto e fateli stufare per 5 minuti a fuoco molto basso. Aggiungete lo yogurt e il rimanente formaggio, salate, togliete dal fuoco e tenete in caldo.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il condimento e fatela insaporire per qualche istante. Pepate, distribuite la pasta nei piatti e completate con i pomodorini gratinati (per fare i maltagliati potete rompere delle lasagne grossolanamente o prepararli da voi con 300 g di farina di grano tenero, 3 uova, un pizzico di sale e dell'acqua.