Marmellata di Peperoni

Ingredienti

• 450 g zucchero
• 2 cucchiaini peperoncino rosso in polvere
• 1 granello sale
• 200 g aceto
• 1 kg peperoni rossi dolci

Preparazione

1. Sciacquate bene i peperoni, privanteli del calice, tagliateli a metà, eliminate i semi e le costine bianche interne.
2. Divideteli in falde larghe un po’ più di due dita e, tagliare trasversalmente, riducendole a listelli larghi mezzo cm o poco più.
3. Poneteli in una pentola d’acciaio che li contenga comodamente, unite lo zucchero, l'aceto, il peperoncino ed il sale.
4. Metteteli subito su fiamma medio-bassa e fateli cuocere per una decina di minuti.
5. Passateli al passapomodoro e fate cuocere per 30-35 minuti (il composto deve sobbollire), mescolando ogni tanto ma soprattutto verso la fine di cottura.
6. Versate il preparato bollentissimo nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e rovesciateli e fateli raffreddare.
7. Per sterilizzare i vasetti fateli bollire per 30 minuti in acqua e fateli asciugare nel forno tiepido.