Pinza Bolognese

Ingredienti

• 1 g limone buccia grattugiata
• 12 g lievito per dolci
• 2 medi uova
• 500 g farina
• 150 g zucchero
• 100 ml latte
• 680 g mostarda bolognese
• 100 g burro

Preparazione

1. Fondere il burro a fuoco bassissimo. Amalgamare tutti gli ingredienti secchi. Unire gli ingredienti umidi compreso il burro fuso tiepido. Grattugiare la scorza di un limone. L'impasto deve risultare morbido e malleabile.
2. Stendere l'impasto con un mattarello, farcire con la mostarda bolognese o altra marmellata a base di mele cotogne o prugne. Arrotolare per la parte più lunga.
3. Spennellare la superficie con latte e guarnire con zucchero di canna o granelle di zucchero. Informare e 170° per circa 35/40 minuti. In cottura la superfice tende a crepare ma il sapore rimane ottimo. Ideale per la colazione o feste di compleanno dei bimbi.