Risotto ai Carciofi

Ingredienti

• 20 g parmigiano
• 12 g burro
• 1 cucchiaio da tavolo olio d'oliva
• 190 g riso
• 150 g cuori di carciofo

Preparazione

1. Mettere i carciofi surgelati in acqua bollente salata e lasciare bollire per circa 8 minuti. Contemporaneamente mettere il riso in una padella con l'olio di oliva e fare saltare fino a quando chicchi non saranno trasparenti, poi iniziare a versare l'acqua di bollitura dei carciofi alla quale avrete aggiunto un poco di dado.
2. Sminuzzare i carciofi a piacere e mettere nella padella assieme al riso e continuare la cottura a risotto.
3. Quando il riso è quasi cotto aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato. Correggete di sale e portate a termine la cottura.