Muffin di Mela

Ingredienti

• 8 g lievito vanigliato per dolci
• 1 medio uovo
• 100 ml latte alta digeribilità senza lattosio
• 50 ml olio di semi di girasole
• 100 g farina di farro integrale
• 50 g eritritolo
• 120 g farina tipo 1
• 30 cucchiaini zucchero
• 1 cucchiaino cannella
• 2 medie mele
• 90 g albume d'uovo

Preparazione

1. Sbattere le uova e gli albumi con lo zucchero e l'eritritolo.
2. Aggiungere le fette di mela, l'olio e il latte. Mescolare bene. Lasciare alcune mele affettate per un uso successivo.
3. Aggiungere le farine, il lievito e la cannella. Mescolare fino a che liscio.
4. Versate il composto negli stampini per muffin. Aggiungere le fette di mela sopra.
5. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.