Nasello alla Cipolla con Pomodorini

Ingredienti

• 20 g olio extravergine
• 100 g pomodorini
• 200 g nasello
• 1 g sale
• 100 g cipolla
• 10 ml vino bianco

Preparazione

1. Tagliare la cipolla sottile e i pomodorini a pezzi, mettere l'olio EVO nella padella e mettere da prima le cipolle avendo cura di non farle soffriggere, ma rimestando lessandole nell'olio. Quando raggiungono la trasparenza mettere i pomodorini e farli appassire con la cipolla per qualche minuto.
2. Quando la cipolla e i pomodorini hanno rilasciato la propria acqua, mettere al centro della padella i due tranci di Nasello, rigirarli delicatamente per non romperli almeno un paio di volte, quindi mettere il vino bianco e fare sfumare.
3. Salare a piacere e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Quando l'acqua sarà evaporata, lasciando le cipolle e i pomodorini ancora ben umidi, spegnere il fuoco e servire in tavola.