Diario di Michele1984@, 26 feb 18

Michele1984@, consiglio spassionato, risparmia i soldi e vai giù di riso e patate. 

Paolo, purtroppo l’unico cereale che tollero bene è’ il grano saraceno. Ma vorrei anche variare quindi con grano saraceno e mais. Solo che costano un botto. Patate e riso già inserite nella mia dieta . Le patate mi gonfiano dopo un po’, ne mangio un paio di kilo a settimana 

Michele hai provato con la patata americana? 

Certo, infatti mangio un kilo di patate venete e un kilo di patate americane ( patate dolci 🍠) . Giusto la sett scorsa ne ho mangiate 4kg e mi son riempito per bene di acqua 

Anche se non approvo i cereali hai provato il teff : Valori nutrizionale per 100 g di Teff; Valore energetico (calorie) 367 kcal; Proteine 13,3g; Carboidrati 73,13g; zuccheri 1,84g; Grassi 2,38g; saturi 0,449g; monoinsaturi 0,589g; polinsaturi 1,071g; Fibra alimentare 8g; Sodio 12mg 

Michele....polenta? tipo mista tra mais e saraceno...purtroppo io e i panificati non abbiamo feeling a livello di produzione...non ti posso essere di aiuto... 

Io so che non si riesce a fare i lievitati con il grano saraceno, deve essere mescolato per forza con un’altra farina. Per la pasta 🍝 invece nessun problema. 

Diciamo che i lievitati non si riescono a fare per via che manca il glutine, che oltre a poter lievitare ( per via degli enzimi ) viene creata la famosa maglia glutinica che da consistenza . Per le farine senza glutine pare che il problema si risolva in due sistemi, la prima di usare degli addensanti, la seconda di acquistare delle farine pregelatinizzate. Questo è’ quello che ho trovato su web. Stamattina ho contattato due aziende che producono macchine per la pasta a livello aziendale / professionale per capire meglio il sistema ed eventualmente acquistarne una. Sembrerà una cazzata, ma al lordo dell’energia elettrica, avrei un risparmio di oltre 400€ all’anno per produrmi da solo la pasta . 

mica male Michele..mica male davvero...e poi sei sicuro degli ingredienti.. 

Il grano saraceno, anche se si chiama così, non è un cereale.  

Non sarà un cereale, ma 100 gr di prodotto per me ha troppi carboidrati, 72gr. 

Prova a farlo a mano con le ricette/ingredienti e vedi come ti esce. Se ti piace e hai anche questo risparmio 💰 e qualità più alta è sicuro un buon investimento! 

il mais e il suo amido è già di suo un buon addensante, dovresti trovare una farina macinata molto fina però 

acquistata macchina per la pasta Philips su qvc( ma mia cognata anche All ipermercato) ..fantastica x le farine tradizionali. per quelle senza glutine non ho provato Xché non ho l esigenza. 

Grazie fgegb infatti tutto è’ nato guardando sul sito la macchina per la pasta di casa Philips. Per Le farine senza glutine consigliano di utilizzare un’addensante, altro problema è’ che non ha la taglierina automatica, io che adoro le pennette o comunque pasta corta, ci metterei un sacco. Altra cosa, credo che servirà anche un essiccatore per la pasta, ma quello dovrebbe già farlo il mio forno .... 

per mia esperienza è difficile col forno tenere i 40/50 gradi per 8-10 o più ore, l'essicatore è molto più affidabile, dopo non butti niente, io ho il tauro 

Il mio forno ha anche la funziona essicatore, la sonda di controllo temperatura parte da 30 gradi. In teoria, essicando la pasta, poi la posso tenere anche in barattoli di vetro senza passare dal congelatore, corretto? Per la cronaca, sto pensando di acquistare la macchina "Fattorina" di Fattore meccanica, ha la taglierina e credo per l'utilizzo che ne devo fare vada abbastanza bene.... 

Michele sei super attrezzato! 😮 

È’ il minimo indispensabile 

si assolutamente anche senza congelatore, se hai il forno attrezzato ti basta quello allora, la macchina pure è seria, fammi sapere se trovi la ricetta giusta per il gluten free