Diario di zedko1986, 28 mar 18

Ниже в ленте есть рецепт зефира, выглядит вполне. 

Сейчас поищу, спасиб, Ларис:)) Но я уже весь ютуб перелопатила, и сама, скоро смогу консультировать по поводу приготовления оного, хоть посреди ночи разбуди 😂😂 а на деле юхня:)) но радует, что с каждым разом все лучше:))  

добрый день, красавица и фея Зефира!!!)))) 

Привет, Ирусь😂 недо фея какая то:)) все делаю его делаю, а он все упорно не получается 😂  

Марин, у энди шефа посмотри, у меня с первого раза получился, все как там делала 

Загадочно тогда! 

Zedko1986 а ты пока загадочно этак произноси: я ишо не волшебник, я только учусь!!!))) 

А в чем неудача с зефиром? Я вчера для себя делала зефир, вышла пастила, но было вкусно:) и красивыми вышли 6 штук через кондитерский мешок, а потом смесь застыла и перестала проходить, я ее тупо по формам распихала🤦‍♀️ вот в чем проблема , как думаешь? Агара много? 

Autumn Pearl если Вы про мой зефирчик, то там удачная была только половина смеси, остальное превратилось в пастилу:) вкусно все равно и я думаю ошибка была в том, что не надо было пытаться охладить белки когда уже влила агар, он видимо остыл и быстрее загустел чем надо. Или агара много или жидкости мало... вот спорно 

белки для зефира комнатной температуры должны быть,пюре из чего готовите,тоже очень густое,можно меньше положить сахара в белки и пюре,но сироп с агаром должен быть с большим количеством сахара,я делала 300 гр сахара и 8-9 гр агара.у меня косяк был в жидкости пюре,яблочное жидковато было,а ягодное прям как надо.пюре у меня было всего 250 гр и один белок.как только агар остывает он сразу схватывается,поэтому надо немного подождать,чтобы не лилось все из мешка,а стало вязким и потом быстро отсаживать зефир. Марин,почему не получается зефир? в чем проблема? 

ещё от агара зависит многое,у Эндишефа агар другой,он его оставил 10 минут для набухания,а у меня был порошок и толку оттого что он был замочен в воде,никакого.много тонкостей.кому-то нужно агар увеличивать,кому-то меньше класть,не все с ним там просто,как кажется на первый взгляд 

У меня был котани агар, я не замачивала, клала по весу столько же, сколько он кладёт своего. Я его сразу в сахар намешала и на плиту 

sorokinaop,посмотрела ваш зефир,круто, что на подсластителе,я уже заскринила,надо купить и попробовать сделать 

Яблочное пюре брала фрутоняня и вываривала, чтоб стало гуще. Белки комнатной температуры, все правильно.  

Я замачивала,включала с водой прокипел и потом сахар кидала и варила сироп 

И да, я на чистом яблочном делала, без ягод, может пектина больше было, поэтому и получилось нормально 

Sorokinaop, да, ваши розовые зефирки ))) Пастила тоже хорошо. У меня агар застывает при комнатной температуре мгновенно, сложный он какой-то. 

Не держат форму, как я хочу. А я хочу, чтоб прям такие, отсаживаеш и бороздки видно😑  

Вот и я такой же хочу) Раковка,а я фрутоняню не вываривала,вот и проблема в этом.я ее так добавила,поэтому были жидковаты,если бы как черничное вываривала было бы то,что надо)скоро ещё одну порцию сделаю 

Надежда, да я тоже накосячила, рано начала отсаживать, поэтому бороздки только ну последних нескольких штуках были, а остальные блинцами. Но при этом все застыло. Пюре уваривала часа пол точно на маленьком огне, чтоб именно выпарилось. Хотя я вот думаю, а если просто купить пектина и насыпать, и не устраивать эти пляски с увариванием, может и так покатит?