Tempo di Preparazione: 20 min
Tempo di Cottura: 30 min
Tipo di Pasto:
Secondi Piatti
Voto:
Voto Medio Degli Utenti FatSecret
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da utente: suzncc
Mexican Chicken Casserole with Black Beans
A low fat, high fiber hearty meal.
Ingredienti
Preparazione
- Cook 1 cup of dry rice ahead of time (yields about 2 cups cooked). Open can of beans into colander, rinse and let drain.
- Brown chicken (or turkey) in non-stick skillet with a little cooking spray to stop from sticking.
- When browned, put in med-large mixing bowl. (You can put some of the chili powder, garlic, seasoned salt and pepper on the meat.)
- In same pan, spray with more cooking spray, add onion and cook until almost translucent, then add zucchini, mushrooms and frozen corn.
- Cook until tender. Add to bowl with meat.
- Also in bowl, add cooked rice, canned tomatoes, black beans, cilantro, and other seasonings.
- Mix well and put into casserole dish or small cake pan. Sprinkle cheese on top. Bake at 350 °F (175 °C) for 1/2 hour or until hot.
- Note: freezes well in containers or freezer bags.
131 utenti hanno aggiunto questa ricetta al loro ricettario.
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Recensioni
I used half the cilantro called for and there was still too much. I also used half of the chili powder. I've never heard of rice cheese but one ounce of cheese for an entire casserole? I used about a cup of low fat cheddar. I will continue to modify the recipe and use it because I think it has great potential. Thanks for submitting it.
23 mag 12 da utente: thunderchow
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Riepilogo Nutrizionale:
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Ci sono 231 calorie in 1 porzione di Mexican Chicken Casserole with Black Beans.
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Divisione Calorie: 9% gras, 59% carb, 32% prot. |
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Valori Nutrizionali
Porzione
per porzione
Energia
967 kJ
12%
231 kcal
Grassi
2,37g
3%
Grassi Saturi
0,101g
1%
Grassi Insaturi
0g
Grassi Monoinsaturi
0,382g
Grassi Polinsaturi
0,384g
Carboidrati
35,34g
14%
Zuccheri
3,32g
4%
Fibra
5,4g
Proteine
19,11g
38%
Sale
0,84g
14%
Colesterolo
35mg
Potassio
338mg
17%
Divisione Calorie:
Carboidrati (59%)
Grassi (9%)
Proteine (32%)
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Basato su un GDA di 2000 calorie
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