Conchiglioni Zucca e Pecorino

Ingredienti

• 3 cucchiai da tavolo olio extra vergine di oliva
• 1 media cipolle rosse
• 300 g pecorino romano
• 500 g conchiglioni
• 5 g rosmarino
• 800 g zucca

Preparazione

1. Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con olio extravergine di oliva.
2. Tagliare a dadini la zucca ed unirla alla cipolla aggiungendo 2 rametti di rosmarino.
3. Grattugiare del pecorino, aggiungervi un po’ d’acqua di cottura e parte della zucca cotta e frullare il tutto fino a creare una Cremina.
4. Quando la pasta sarà al dente scolare ed ultimare la cottura con la crema e la zucca a dadini.