Spaghetti al Limone

Ingredienti

• 2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• 180 g spaghetti
• 150 g formaggio cremoso
• 1 mazzetto coriandolo fresco
• 1 cucchiaino sale

Preparazione

1. Cuocete gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Riserva dell'acqua per un uso successivo.
2. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Tritare il coriandolo.
3. Scaldare l'olio in una padella, quindi aggiungere la scorza di limone seguita dal coriandolo. Lasciare agire per 2 minuti.
4. Aggiungere gli spaghetti scolati, il sale, la crema di formaggio e il succo di limone. Mettere un po' d'acqua dalla pasta per ottenere la consistenza desiderata.
5. Mescolare fino a quando tutto è amalgamato.
6. Servire in un piatto.