Diario di Teresa_GC, 24 gen 24

interessante, buon appetito! 

Ummmm davvero buono… dosi, procedimento… beh : ricettina?!?!? 

Non ho seguito nessuna dieta particolare, solo raccomandazioni di mia mamma che esperimenta tanto in cucina 🤣 ecco come ho fatto io, poi aggiustate come vi venga più gustoso 😋 INGREDIENTI: - 1 porro - 1 spicchio aglio - 1 peperone piccolo/medio (io ho scelto il verde perché era quello più piccolo che avevo in frigo) - 1/3 zucca sbucciata (io compro sempre la butternut perché la mia preferita) - 60gr di ceci secchi (fatti ammollare 12h) - 50gr di quinoa - 1 cucchiaini d’olio di cocco - peperoncino - 1 cucchiaio di curry RICETTA: - cucinare i ceci in un pentolino finché non siano morbidi ma tengano ancora la forma (io oggi li ho lasciati 50’ circa), poi aggiungere la quinoa nella stessa acqua e lasciarla cuocere (10-12’), poi scollare tutto e tenere da parte. - sciogliere l’olio di cocco in una pentola un po’ più grandi, e aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili, l’aglio tagliato a rondelle anche, il peperone tagliato a cubetti piccoli e il peperoncino e rondelle. Farlo soffriggere per 5’. Io lascio sempre il coperchio così che l’aroma del cocco rimanga al meglio. - Poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti di ~2cm e versare un po’ d’acqua finché copra giusto la zucca, e aggiungere il curry. - Lasciare tutto a fuoco medio girando ogni tanto, finché la zucca non sia bella morbida (anche sciolta completamente se preferite così, potete sempre aggiungere più acqua). - Quando avrà la consistenza che vi piace, aggiungere i ceci e la quinoa, e farlo cuocere per qualche minuto così che prendano il sapore. - E voilà! Con le quantità che ho menzionato esce una porzione molto abbondante, quindi potete sempre modificare le quantità in base alle vostre preferenze/esigenze per i macros.