Diario di rooxy4, 09 dic 20

Ciao, il peso della polenta raddoppia, pertato se hai pesato per es. 200 gr da cotta, puoi segnare 100 gr. cruda. 

grazie!!  

se non erro raddoppia  

grazieee 

Dipende con che proporzione acqua - farina la preparai. Ad esempio io uso un rapporto 5:1 (500gr di acqua per 100 gr di farina, alla fine ho circa - a parte un pochino di evaporazione durante la cottura - 600gr di polenta cotta) Dato che l'acqua non apporta valori nutrizionali, segno solo la farina. Io faccio così, poi magari sbaglio....  

Ste esattamente. Io davo x scontato il rapporto acqua/farina 2:1 xkè x me la farina è solo la taragna 😅 ma la classica milanese se non erro è 1:1 

Rita, scusami ma qualcosa non mi torna..... 100 gr di acqua per 100 gr di farina? Io uso 500 gr di acqua per 100 gr di farina taragn ... 🤔🤔🤔 

E cuoce per almeno 45-50 minuti... 

Allora la gialla (quella che i milanesi chiamano polenta 🤫 non lo è ma facciamo finta di si) fai 100 di farina e 100 di acqua se non erro. La taragna a me han sempre detto ⅓ di farina rispetto all'acqua e poi accendo il paiolo x un'ora e si arrangia da se... poi quando è bella compatta ribalti il paiolo sul piattone di legno e ta da si crea una collina di polenta compatta e a volte resta pure la crosta (o si sgattaiola in cucina a prenderla dal paiolo 🤭) 

Poi cmq dipende anche dalla farina. Mio cugino quest'anno ha provato a farla, resta più granulosa di quella che si compra e assorbe di più 😋 ed è tutto un altro gusto 

Fai una proporzione, la pesi prima e dopo dividi il peso del dopo col peso del prima e avrai il fattore di moltiplicazione!