Diario di gams1959🎣🐟🐟🐟, 22 mar 23

Tra gli ingredienti ho dimenticato l'uovo cotto nell'acqua di cottura del pane dove vengono cotte anche le rape poi soffritte con un po' di olio, aglio e peperoncino. 

... "a cialledd" 😅🤩 

...nel senso che nasce lì, a Pomarico? Non so. Gli spnzal nella versione riveduta e... scorretta 😅 di mia madre non ci sono, ma la cipolla bianca sì 

La “Cialledda” è forse il piatto tipico materano più famoso in assoluto. Nelle sue due varianti, calda e fredda, il protagonista è sempre il pane di Matera IGP. Questa pietanza nasce nel contesto di povertà assoluta in cui vivevano la maggior parte delle famiglie materane fino agli anni ’50. Nelle abitazioni dei rioni Sassi il pane era fatto in casa, con grandi forme da 4/5 Kg (cotte nei forni di vicinato o di quartiere) che duravano per molti giorni. Quando diventava duro, raffermo, il pane non veniva buttato, bensì bagnato e riutilizzato fino all’ultima briciola nella “Cialledda”, insieme ad altri ingredienti.  

Cialledda calda Nella cialledda calda, insieme al pane, alle olive, ai pomodori, alla cipolla ed alla cicoria, viene utilizzato un uovo. In una ciotola con del pane raffermo viene rotto un uovo. Olive, pomodori, cipolla e cicoria vengono sminuzzati ed inseriti in una pentola con dell’acqua che bolle. Infine il tutto viene mescolato con dell’aggiunta di olio e sale. Cialledda fredda Rispetto alla cialledda calda, nella variante fredda non viene utilizzato l’uovo. All’interno di un contenitore con del pane raffermo viene versata dell’acqua. Separatamente vengono sminuzzati pomodorini, cipolle e peperoni. Il pane in ammollo viene strizzato, mescolato con gli altri ingredienti e condito con olio, origano e sale. 

🤣🤣🤣👋👋👋 

This looks very yummy! 

possibile che io non conosca questo piatto????? devo assolutamente rimediare 

Ciao Alessandra 😚, è molto strano perché è molto diffuso anche in Puglia, ti invio la ricetta 😉☺️ 

https://www.wikimatera.it/cosa-mangiare-a-matera/il-pane-di-matera-igp-e-le-sue-ricette/la-cialledda/ 

Cialledda: la ricetta del piatto povero tipico della tradizione pugliese e materana.... e di Pomarico😂😂😂  

Appunto Gianni mi sembra strano non conoscerlo 😅 che poi son stata giù a Santeramo in colle qualche settimana fa...a 20 minuti da Matera e se lo avessi saputo prima avrei mangiato questo piatto 😂 la prossima volta cerco..... Grazie Gianni sei un pozzo di ricette tipiche!!!!🤩 

Ale se trovi il pane di Altamura puoi preparare tu la "CIALLEDDA CALDA" è una ricetta semplicissima e velocissima . Vedrai piacerà a tutti ☺️☺️☺️ 🤗🤗🤗 

Ovviamente il pane deve diventare raffermo 😉 

Lo preparerò promesso 😁 

👏👏👏👏👏 allora fammi sapere 😄😄😄