Diario di Michele1984@, 30 mag 18

Ma non ti sembra già abbastanza secco il petto di pollo??? 😂 Cmq se hai un forno ventilato a 90 gradi per un paio di ore o forse anche meno, come si fa per le meringhe, ti si dovrebbe asciugare e quindi essiccare del tutto  

Ho un forno che ha la funzione essiccazione ( dovrebbe togliere l'umidità ) , guardando in internet leggevo 70° per almeno 120/180 minuti, ora sono al lavoro, appena torna a casa la compagna gli faccio girare sottosopra il pollo .... 

Poi metto nell'abbattitore e infine sottovuoto, dovrebbe diventare poi eterno sto pollo !!! 

Mich...lo fai nel forno? Premesso che non l’ho mai fatto...però secondo me deve essiccare molto lentamente e non cuocere, no? 🤔 Quindi io direi max 50* o forse anche meno e lasciarlo anche 4/5 ore. Altra cosa, il pollo, sei sicuro??? Ho sempre visto la carne di manzo essiccata... Comunque, un mio amico ha l’essiccatore ma che io sappia ha sempre fatto frutta/spezie essiccate...la carne mai! Alla prima occasione chiedo! 

Ecco...non mi aveva caricato i tuoi commenti! Sorry 🙏🏻 

io ho l'essiccatore ma non ho mai provato con la carne,solo frutta/verdura/aromatiche.. 

Più che altro la carne di pollo bisogna portarla almeno a 63/65 gradi al cuore per eliminare tutti i batteri, quindi credo che 70gradi per almeno 3/4 ore dovrebbero essere sufficienti.