Diario di L'Ispanico, 14 giu 20

Ciao ispa allora, siccome l'ho fatto anche io svariate volte e talvolta ho trovato discrepanze, avevo svolto apposite ricerche in merito. Sostanzialmente per calcolare le calorie medie di un alimento prelevano tot campioni e calcolano la quantità di nutrienti presenti in esso, facendone poi la media e riassumendola nella tabella nutrizionale. Si può dire quindi che qualsiasi tabella nutrizionale è un'approssimazione grossolana dell'intero prodotto, con margine di errore non altissimo nel tuo caso, quindi puoi continuare a prendere come riferimento quella, a meno che tu non ti metta ad analizzare in un laboratorio apposito la quantità che ti serve, ma è da folli. Fai attenzione però quando la discrepanza è troppo alta: io avevo calcolato i macros di una marca di tahin che costava pochissimo (La Luxor, orrenda peraltro) e, mentre sulla tabella segnava 549 calorie, secondo i miei calcoli grammo per grammo le calorie erano 689. Ho scritto alla ditta e hanno cincischiato di "lotti sbagliati o vecchi" e poi hanno smesso di rispondermi. Se fossi stata bastarda ci sarebbe stata una bella segnalazione all'antitrust o all'associazione consumatori, ma magari nei campioni pescato da loro per fare la tabella combinazione c'erano solo i nutrienti meno calorici ...mah.  

Ah ecco...grazie mille sasa😉 

Di discrepanze se ne trovato parecchie e non sempre nel totale delle calorie vengono conteggiate le fibre in quanto non considerate nutrienti. Comunque nel tuo caso, con i valori dei macro che sapevo io, siamo molto vicini alle calorie riportate (2×8,7)+(68×3,75)+(12×4)=320,4 Mettici qualche arrotondamento sui grammi e ci siamo 

Però le fibre comunque apportano kcal o no? 

In teoria hanno 2,2 Kcal per grammo circa, ma non sono digeribili, pertanto non apportano calorie. In più le fibre solubili sono “ladre” in quanto chelano al loro interno zuccheri e grassi, andando addirittura a ridurre l’assorbimento calorico degli alimenti (oltre che il colesterolo). 

In effetti ispa perché hai calcolato le fibre? Scusami l'ho notato solo adesso, effettivamente anche io sapevo non andassero conteggiate  

Pensavo si contassero😅 

seguo 😎 

A me una volta l'etichetta segnava tipo 30 kcal ogni 70 grammi di Porridge... Magari hahaha  

Devi moltiplicare x4 e x9, non per i valori di NME,c'è scritto anche nella tabella che hai allegato. E comunque in questo caso non corrisponde. 

scusate mi chiarite una cosa sulle fibre? non vengono conteggiate perché sono già incluse nei carboidrati? 

Diabolico, ora mi faró un sacco di seghe mentali 

No sere le fibre sono una cosa a parte  

Alfy comunque non ho moltiplicato per il valore NME 

Si ma apportano comunque calorie e influiscono sulla intake calorico, no? Perché avevo letto diverse opinioni in merito, tipo una che dice che bisogna includerle nel calcolo, altri che dicono bisogna scalarle dall ammontare totale dei carboidrati perché non vengono assimilate, quindi non ho le idee chiarissime, siccome se ne stava parlando magari qualcuno poteva darmi/darci delle delucidazioni 

Escludendo le fibre e moltiplicando i macro x i valori ME della tabella c'è una differenza di 18 che essendo minima potrebbe dipendere da arrotondamenti, infatti i valori sono indicati x intero (a parte le fibre che però abbiamo detto, non contano). 

Poi ho scoperto dalla tabella che c'è una voce specifica per l'alcool! 🍻 Non me ne sono mai accorta! Ho appena controllato: le kcal su una bottiglia di birra, sono indicate ma non ci sono i macro mentre sulle bottiglie di vino non ci sono nemmeno le kcal! magari però dalla gradazione alcolica e dai macro della tabella scopriamo le kcal effettive! 🍸🍹🍺  

L'Ispanico lo so, lo ha scritto Forrest. Era solo come indicazione 

ha ha 

Alfy, non ho moltiplicato per i caloti NME di questa tabella, ma per quelli che (a memoria) ricordavo fossero i reali valori di ciascun macro. Valori che poi nella pratica si usano arrotondati, ma stavo solo cercando di trovare una giustificazione al totale calorico dell'etichetta nutrizionale, visto che calcolando con i valori arrotondati non torna