Diario di Maggiemagda, 25 mar 21

260 di farina 00 270- 280 g di farina Manitoba 250 ml di acqua a temperatura ambiente 15 g di lievito di birra fresco 100-120 g di zucchero semolato 60 ml di olio di semi ( in sostituzione potete usare 80 g di burro) buccia di arancia o limone grattugiata Io avevo solo 170 di Manitoba, quindi poi ho usato 00!lievito ne ho usato 12 gr ( ma alla prossima prova lo abbasserò ulteriormente!) Comunque, sciogliere il lievito nell’ acqua e zucchero! In planetaria mettere tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto che andrà a lievitare coperto da pellicola per almeno 4 ore in forno con lucetta accesa. Dopo 4 ore fate le forme ( la ricetta originale prevedeva delle treccine) e lasciate lievitare per almeno in altra ora! Distanziatele bene perché lieviteranno ancora!!! Prima di infornarle spennellate con tuorlo e/ o latte! Poi forno statico a 180 per 15 minuti! Attenzione alla cottura perché sennò diventano dure!  

aspetto il commento con la ricettina 😁 

Eccolo! Spero di aver scritto tutto... ma chiedete pure 

uhhh... non sembra complicata... quasi quasi sabato provo😃 

No non è complicata 😉 ovviamente si può aggiungere di tutto nell’ impasto... uvetta- gocce di cioccolato - pezzi di mela!  

Che consistenza deve avere il panetto? Io non ho la planetaria quindi mi tocca farlo a mano e non vorrei fare casini 😅 

Ma lo zucchero si può omettere ? 

Eli dovresti sostituire comunque la quantità con altri secchi penso per tenere lo stesso rapporto secchi/liquidi o diminuire la quantità di acqua a quel punto. O puoi optare per zucchero di canna o eritritolo 

Allora, il panetto deve essere elastico, non deve attaccarsi a banco, anche io ho impastato a mano... 

marziana,io ho usato quello di canna perché il bianco non lo avevo. Ometterlo completamente credo cambi L’ impasto, sostituirlo con fruttosio- stevia o altro si.. ( fai una prova)...  

Naty .... altri secchi, in questo caso... è solo farina ma diventerebbe un mattone 😅 

Grazie mille Maggie!!🌼 

No, con altri secchi intendevo magari del cacao amaro, proteine in polvere, granelle di frutta secca, Stevia e così via... Aumentare la farina meglio di no😅 a meno che non sia forse farina di riso che dovrebbe comunque restare più soffice rispetto a quella classica🤷🏻‍♀️ ma io non ne capisco poi molto 🤣🤣🤣  

Mmmm no naty le farine senza o con poco glutine non aiutano la lievitazione! E anche le altre polveri .... 

Ah, vedi... Non ne avevo idea😅 grazie delle info😊 

Grazieee