Diario di Lu.Ca.82, 18 lug 21

Gessy! Grazie 🙏🏽 ma non è che sia poi così tanto fisicato! In questo piatto c’è molto di più… le munizioni le realizzo io (ovviamente niente di illegale), vado a caccia, lavoro la carne, la cucino… lì dentro c’è tutto me stesso!  

Beh! In questi casi… Grazie! 😬 

Buono il cinghiale😋  

Penso di non averla mai mangiato il ragù di cinghiale...😅 Comunque complimenti per il piatto! Non è facile da cucinare quel tipo di carne...  

Chiara sai non é così difficile da cucinare se la carne é buona non ha bisogno di niente. Ti dico solo che io ho cucinato delle fettine di cinghiale solo mettendole in padella senza aggiungere niente ( solo u. Po' di sale) ed erano buonissime così.  

Anto! No… nessuna marinatura… scongelato, disossato, tagliato a cubetti, ho fatto cuocere prima le verdure (carota sedano cipolla aglio prezzemolo pomodoro verza) poi ho messo la carne (con tutto il sangue che ha perso nello scongelamento per evitare che si asciugasse troppo), mezzo bicchiere di vino rosso (io avevo un primo rosso della Cantina Mesa) portato a ebollizione e abbassata la fiamma per farlo sobbollire. A metà cottura lo divisa in tre parti di cui una usata per gli spaghetti…  

Chiara! Cosa ti sei persa sino ad oggi! 🤤 In effetti è semplice ma devi stare attenta alla provenienza. Questo era un esemplare proveniente dal centro Sardegna, la cui pastura è molto ricca e grassa tutto l’anno. Quindi una carne molto morbida… se invece fosse arrivata dal sud Sardegna avrebbe voluto almeno un ora di cottura… e se eventualmente sbagliassi la cottura, sembra di mangiare suola di scarpa