Diario di L'Ispanico, 04 apr 20

WoW 🤤🤤😋 devo provare anch’io a farla con la farina integrale 

Questa pizza è con il 100% di farina integrale? 

Ti invidio 😭 che tempi di cottura hai usato in forno? Io mi sono distratta a causa del quadrupede, ma sabato ci ritento!!  

Riusciresti a darmi la ricetta x favore?! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 

Anche io ci ho provato con il video che mi avevi passato con la farina 100% ed era venuta bene, non ho fatto la foto solo perché avevo dato una forma inguardabile ahaha! Bravissimo, sembra anche molto buona! 

Si ricetta please!! 

Ricetta (3 pizze piccole con bordo alto) 500g di farina (io ho usato la marca farine magiche lo conte, tipologia integrale per pizza) 335g di acqua 15g di sale 15g di olio evo 3g di lievito di birra secco 1cucchiaino piccolo di zucchero (c'era scritto sullo scatolo del lievito forse per attivarlo boh) Procedimento: Ho messo l'acqua in un contenitore, 3g di lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero ho mescolato e aspettato 10 min che il lievito si sciogliesse. Dopodichè ho aggiunto la farina spolverandola con una mano e con l'altra impastavo. Dopo che avevo versato metà sacchetto ho aggiunto sale e olio. Ho mischiato ancora e ho finito di aggiungere tutta la farina finchè ho ottenuto una palla abbastanza asciutta. Ho continuato poi ad impastare con entrambe le mani schiacciando con i polpastrelli al centro e portando da sotto a sopra un lembo di pasta schiacciandolo al centro per inglobare aria all'interno. Poi ho lasciato riposare 15 min e ho rimpastato Altri 10 min a riposare e ho impastato di nuovo E poi a riposo gli ultimi 5 min e ho rimpastato di nuovo...all'impasto piace riposare 😅 Dopodiché ho diviso il panetto in 3 parti e le palline le ho messe in contenitori diversi per farli lievitare 24 ore coperti da un coperchio vicino al termosifone. Il giorno dopo prima di stendere il panetto ho riscaldato una padella antiaderente per 10 min e il forno con la funzione grill alla max temperatura tenendolo un po' aperto. Mentre si scaldava forno e padella ho aggiunto un po' di farina bianca sul tavolo e sul panetto lievitato per staccarlo dal contenitore e l'ho steso schiacciando al centro e spostando con i polpastrelli l'aria verso il bordo, facendogli assumere una forma più o meno circolare. Ho preparato poi la salsa in un bicchiere con origano sale e olio. Ho messo poi la pizza sulla padella, ho aggiunto la salsa e ho messo il coperchio...quando sotto si era cotta l'ho messa sulla teglia da forno avvicinandola il più possibile alla resistenza superiore, ormai rovente. A metà cottura ho aggiunto la mozzarella (io ho usato il formaggio a pasta filata sta volta) e ho continuato a cuocere girando la pizza e inclinandola, avvicinando il bordo quasi a toccare la resistenza fino a fine cottura... Meh! dopo che hai fatto tutto questo te la puoi mangiare, ma prima fai la foto e mettila su fs per farmi sapere come è venuta😁 Vi riposto il video anche se ho fatto qualche modifica la ricetta e il procedimento più o meno è quello https://youtu.be/i4D0xh8G9oA 

Grazieee 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 

😉