Torta Di Verdure

Ingredienti

• 1 cucchiaio da tavolo olio extra vergine di oliva
• 50 g parmigiano
• 280 g pasta sfoglia
• 50 g mozzarella
• 1 non sbucciata melanzana
• 2 medi peperoni
• 1 media cipolle
• 2 medie zucchine

Preparazione

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti.
2. Soffriggere le cipolle in una pentola capiente con olio d'oliva.
3. Aggiungere le verdure e cuocere per 10 minuti o finché non saranno morbide. Condite con sale, pepe, timo e basilico.
4. Stendere la pasta sfoglia in una teglia e cospargere il fondo con un po' di parmigiano.
5. Aggiungere le verdure, cospargere con il parmigiano rimasto e guarnire con la mozzarella a cubetti.
6. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.