Muffins Burro di Arachidi e Gocce di Cioccolato

Ingredienti

• 17 g polvere lievitante per dolci
• 100 g cioccolato fondente extra 70%
• 250 g farina di grano tenero
• 180 g zucchero di canna integrale mascobado
• 190 g burro di arachidi
• 125 g yogurt magro alla vaniglia, limone o caffe
• 2 piccolo uova (intero)
• 100 g albume d'uovo

Preparazione

1. Unire lo zucchero e il burro di arachidi e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
2. A parte sbattete le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Unire le uova e la miscela di zucchero e burro di arachidi fino a che liscio.
4. Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare.
5. Mescolare la farina e il lievito, in una ciotola separata.
6. Aggiungere al composto la farina e il lievito, setacciandoli e facendo attenzione a non creare grumi.
7. Aggiungere il cioccolato tritato.
8. Riempire gli stampini per muffin e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti.