Torta ai Mandarini

Ingredienti

• 2 grandi uova
• 100 g olio
• 6 medi mandarini
• 200 g farina
• 16 g lievito
• 150 g zucchero

Preparazione

1. Considerate che 250 ml è il succo di circa sei bei mandarini. La prima cosa da fare è quella di mettere i mandarini da grattugiare in freezer! In questo modo sarà più facile grattugiarne la buccia.
2. Nel frattempo accendete il forno a 180 °C e imburrate e infarinate una teglia da 24 cm.
3. Con le fruste montate i soli tuorli con lo zucchero per una decina di minuti. Grattugiate la scorza dei mandarini e spremeteli per ottenere il succo sufficiente. Aggiungete poi poco alla volta la farina unita al lievito, il succo con la scorza grattugiata e l’olio alternando gli ingredienti.
4. Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
5. Versate tutto nella teglia e se volete cospargete la torta con le mandorle a lamelle come ho fatto io, ed infine infornate a 180 °C per 35/40 minuti.
6. Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.