Pan Brioche con Gocce di Cioccolato

Ingredienti

• 5 g lievito di birra disidratato
• 50 g uova
• 150 ml latte alta digeribilità senza lattosio
• 70 g burro leggermente salato
• 60 g gocce di cioccolato fondente extra
• 75 g zucchero semolato bianco
• 320 g farina manitoba

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nella planetaria con il latte tiepido, 150 g di farina e 15 g di zucchero.
2. Aggiungere la restante farina e lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Quando si stacca dalla ciotola, aggiungete il burro poco alla volta e lavorate l'impasto. Lasciar riposare fino al raddoppio.
3. Formare 5 palline e schiacciarle a disco, aggiungere le gocce di cioccolato e fare dei rotolini. Adagiateli in una teglia. Coprite con pellicola e fate riposare una notte in frigo.
4. Al mattino togliete dal frigo e quando è a temperatura ambiente infornate in forno preriscaldato a 170°C per 5 minuti ea 165°C per 20-25 minuti.