Muffin Integrali ai Mirtilli

Ingredienti

• 8 g lievito vanigliato per dolci
• 40 g olio extra vergine di oliva
• 140 ml latte di cocco
• 200 g semola integrale
• 2 medio uova (intero)
• 125 g mirtilli
• 120 g zucchero di canna

Preparazione

1. Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
2. In una ciotola a parte mescolare le uova, il latte e l’olio.
3. Aggiungere il composto di uova al composto di farina e mescolare fino a rimuovere tutti i grumi.
4. Aggiungere i mirtilli e mescolare.
5. Versare l'impasto nei pirottini per muffin e adagiarli sulla teglia per muffin.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.